??? 肝杀手：黄曲霉素
??? 黄曲霉素是引起胃癌、肝癌、食道癌的罪魁罪魁，它是由发霉的粮食、花生所长出的黄曲霉菌爆发的。流行病学视察发明，肝癌多发于温暖、湿润、容易滋生黄曲霉菌的地区，尤其是食用玉米、花生多的地区� ；魄顾厥怯苫泼咕⒌恼婢舅�，是目前发明的化学致癌物中最强的物质之一，主要损害肝脏并有强烈的致癌、致畸、致突变作用，目前，国际癌症中心已将黄曲霉毒素定为致癌剂。
??? 含有黄曲霉素的食品有：胡桃、杏仁、榛子、干辣椒，发霉的花生、花生油、玉米、大米、棉籽等。
??? 胃杀手：亚硝酸盐
??? 亚硝酸盐可导致食道癌和胃癌，它保存于腌制食品中。咸菜，咸肉，酸菜等都含有亚硝酸盐。亚硝胺是硝酸盐还原为亚硝酸盐再与胺结合而成的产品，而硝酸盐及亚硝酸盐均广泛保存于腌酸菜、咸菜、咸鱼、咸肉、烟熏食物中。
??? 蔬菜中含有较多硝酸盐类，煮熟后安排过久，在细菌酶作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐，与胃内卵白质剖析的产品相作用，形成致癌的亚硝胺。人们在吃了这些剩菜后，易诱发胃癌。另外，调解饮食防胃癌的其它要领有：低盐饮食，可以减少硝酸盐及亚硝酸盐的摄入。并且多吃新鲜蔬菜和水果，其中富厚的维生素C能抑制亚硝酸盐与胺结合。
??? 含亚硝酸盐的食品有：腌制肉制品、泡菜及变质的蔬菜等。
??? 肺杀手：厨房油烟
??? 当食用油烧到150摄氏度时，其中的甘油就会生成油烟的主要身分丙烯醛，它具有强烈的辛辣味，对鼻、眼、咽喉粘膜有较强的刺激，可引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸道疾病。另外，厨房油烟中含有一种被称为苯并芘的致癌物，苯并芘可导致**细胞染色体的损伤，恒久吸入可诱发肺脏组织癌变。
??? 结肠杀手：油炸食物、高脂肪饮食
??? 卫生部近期曾宣布通告指出，建议尽可能制止食用经过长时间高温加工的淀粉类食品，如油炸薯片和油炸薯条和种种油炸食品。这其中丙烯酰胺含量较高，而丙烯酰胺是一种致癌物。（本文来自荆楚养生网：http://ys.cnhubei.com/）
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