夏季吃鱼有技巧 吃鱼的五个部位更健康
【字号：大 中 小】 阅读: 5315 宣布时间: 2012-06-27 09:32:34
??? 鱼是我们日常生活中营养富厚的肉类美食之一，在餐桌上常� ；峒剿纳碛�，可是许多人吃鱼都是吃它的肉，其实鱼有好多地方都是营养美味的 。小编今天就为各人好好的介绍一下如何吃鱼更健康 。
??? 一、鱼肉
??? 鱼肉具有营养富厚、口感好和易于消化吸收等优点 。
??? 研究发明，鱼肉中富含多种维生素(如维生素A、维生素D和B族维生素等)、酶类、矿物质(如钙、磷、钾、碘、锌、硒等)、不饱和脂肪酸及优质卵白等营养身分 。
??? 鱼肉可分为暗色鱼肉和白色鱼肉两种 。暗色鱼肉中含有的营养物质较多，味道较腥 。白色鱼肉中含有的营养物质相对较少，但腥味较轻 。
??? 二、鱼脑
??? 鱼脑中含有富厚的多不饱和脂肪酸和磷脂类物质 。
??? 这些物质有助于婴儿大脑的发育，并具有辅助治疗老年痴呆症的作用 。但鱼脑中也含有较多的胆固醇，因此不宜多吃 。
??? 鱼眼中含有富厚的维生素B1及二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸等不饱和脂肪酸 。这些营养物质可增强人的影象力和思维能力，降低人体内胆固醇的含量 。因此，经常用脑的人可常吃鱼眼 。
??? 三、鱼鳔(即鱼肚)
??? 鱼鳔是一种理想的高卵白低脂肪食品 。
??? 早在1600多年前的《齐民要术》中就有关于鱼鳔的纪录 。该书中称鱼鳔是与燕窝、鱼翅齐名的高营养食品 。现代研究发明，鱼鳔中含有富厚的大分子胶原卵白，该物质具有改善人体组织细胞营养状况、增进人体生长发育、延缓皮肤老化的功效 。用鱼鳔制成的菜肴口感滑润、细腻 。
??? 四、鱼骨
??? 鱼骨中含有富厚的钙质，具有防治骨质疏松的作用 。
??? 因此处于生恒久的青少年和骨骼开始老化的中老年人应多吃鱼骨 。另外，许多人都因为不会烹制鱼骨而将其扔掉 。其实，鱼骨的烹制要领有许多 。例如，可以将鱼骨晒干、碾碎后，和肉馅一起做成丸子食用 。也可以在炖鱼时多放一点醋，并使用高压锅进行炖煮，这样可使鱼骨软化，直接食用 。
??? 五、鱼鳞
??? 鱼鳞中含有富厚的胆碱、卵白质、不饱和脂肪酸、卵磷脂及钙、硫等矿物质 。
??? 胆碱具有增强影象力的作用 。卵磷脂具有� ；じ卧唷⒃鼋窬痛竽苑⒂淖饔� 。
??? 不饱和脂肪酸具有防治动脉粥样硬化、高胆固醇血症、高血压及心脏病的作用 。因此，常吃鱼鳞对健康是很有益处的 。人们可将鱼鳞用小火熬成鱼鳞冻食用，也可做成汤食用 。(来源：荆楚养生网)
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